Катмите са нещо средно между палачинка и арабски хляб. Традиционната рецепта е с малко мая, брашно, прясно мляко, щипка сол, лъжичка захар (но без яйца!). Произходът и е от Родопския край. Катмите се приготвят печени на сач (подобно на арабския хляб) и са по-дебели от палачинка, но вкусни като тях. Рецептата която предлагам е за катми в домашни условия и е по-луксозният им вариант:

v     3 яйца;

v     350гр брашно;

v     300мл течна сметана;

v     1/2чаша масло;

v     100мл вода;

v     2сл захар;

v     щипка сол;

v     Ѕ лъжичка бакпулвер.

Всички горепосочени продукти се разбъркват докато се получи тесто с малко по-рядко от кексово тесто гъстота.

( Горепосоченото тесто в по-гъст вариант е подходящо и за гофрети.)

Нагрява се тефлонов тиган намазан с масло и се изсипва по един черпак от тестото, оформя се като палачинка. Пече се от едната страна после се обръща и от другата. Приготвените домашни катми се гарнират с

- пастет приготвен от катък и подправки (ситно нарязан магданоз, чубрица и малко копър) + добавени по желание ситно нарязани маслини или кисели краставички;

- смлени орехи с мед;

- сладко;

- шоколад;

- сирене;

- кашкавал;

и други комбинации от продукти в зависимост от индивидуалните предпочитания.

ДОБЪР АПЕТИТ!